工厂食堂与美食广场夹芯板：卫生与造价2026

工厂员工食堂与厂内美食广场很少出现在最初的预算里。它通常在人数增加、客户审核询问员工设施，或当地卫生部门要求卫生合格证时才被提起。那时房间必须建得快、好清洁、经得起检查。夹芯板之所以被选中，正是因为它能同时满足这三点，而不需要漫长的湿作业。

本文写给正在编预算的人：哪些印尼法规仍然有效、墙面与吊顶的合理规格、档口之间如何隔开、以及市场价格区间。生产厨房部分不再重复，已另见商用厨房与中央厨房指南。

哪些法规仍有效，哪些已被废止

许多食堂页面仍把卫生部1098/2003号关于餐馆卫生的决定当作现行规定引用。该决定已被2023年第2号卫生部长条例废止，后者是关于环境卫生的2014年第66号政府条例的实施细则，于2023年1月12日颁布。即食加工食品的技术要求现在列在该条例的附件中。

许可是另一条线。卫生合格证的标准由2021年第14号卫生部长条例规定，属于卫生领域基于风险的经营活动标准。检查清单覆盖建筑、地面、墙面、屋面与天花、卫生间、垃圾容器以及废物处理。证书由当地卫生局签发，部分地区注明有效期为三年。

劳工方面比多数人以为的更弱。设置食堂与就餐室的依据是劳工部1979年第01号通函，并非部长条例。它建议50至200名员工设就餐室，200名以上设食堂。因为只是通函，客户审核员往往比劳工监察员追问得更紧。

食品准备区的照度，是最常被照抄而不核对的数字。概括2023年第2号条例的二手资料写的是食品准备区540勒克斯，而同一批流传副本里的另一张表却写厨房200勒克斯。两个数字流传都很广，而且互相矛盾。

我们不替您挑一个。订灯具之前，请直接从官方附件取数：540与200之间的差距，会实质改变灯具数量与用电负荷。吊顶夹芯板只决定灯具装在哪里，不决定照度目标。

就餐区不是生产间，照洁净室规格做纯属浪费。检查员要的是表面平整、防水、不开裂、易清洁，另加地墙交接做成圆弧，不留死角。涂层平滑的夹芯板板面能做到这些，而不必抹灰找平。

我们供应的厚度上限为150毫米，适用于所有芯材；对食堂而言，这个上限远高于实际需要。50毫米的板材足以应付几乎所有就餐区隔墙；加厚只在墙体隔开噪声区或围合冷藏间时才有意义。

厂内美食广场与单一厨房不同，多个承租档口共用同一个高峰时段。真正的问题不是面积，而是传递：一个档口的热油、隔壁档口闻到的气味，以及在硬质表面房间里叠加的人声。

紧邻明火档口的隔墙应选岩棉芯而非EPS芯，并做到满高顶到吊顶，上方不留缝。隔墙上方的缝隙是气味与油烟最常见的通道，在安装阶段封掉也最便宜，远比档口营业后再处理划算。

隔声方面，在语音频段，矿棉芯明显优于EPS芯。若就餐区与生产区共用一道墙，应按两区的差值来定隔墙，而不是只按就餐区本身考虑。

以下是2026年流传的目录与供应商博客区间，并非报价。50至100毫米的EPS板材，流传价为每平方米17万至35万印尼卢比。

聚氨酯板报在每平方米28万至50万；岩棉板为35万至70万，视厚度与钢板板厚而定。墙面安装人工流传在每平方米6万至12万之间。

以一个档口两道三米高隔墙计，板面积通常落在18至25平方米，因此单个档口仅板材一项就在千万卢比量级，还不含门与配件。

请用这些区间核对报价是否合理，而不是据此敲定预算。钢板板厚、涂层类型以及洞口周边的裁切数量，对价格的影响大于芯材种类。要求供应商在报价上写明这三项，两份报价才真正可比。

工厂食堂几乎总是位于已有屋面的建筑内部，这对我们的板材产品线恰恰是最好的情形：您买的是房间的隔墙与吊顶。

屋面板我们不销售；大跨度屋面结构与雨棚由本产品线之外的专门屋面材料处理。隔油池、排水、排烟罩与档口灶具属于机电设计范围，地面、基础与建筑许可仍由土建承包商与业主负责。

取决于经营方式。向员工出售即食餐食的食堂，通常按食品经营场所接受检查，并被当地卫生局要求该证书。完全由持证餐饮服务商运营的食堂，一般依托服务商自身的许可。签合同前请先向当地卫生局确认。

普通干式档口隔墙用50毫米已足够，也是用得最多的规格。若隔墙分隔明火档口、紧邻噪声区或围合冷藏间，则提升到75或100毫米。超过150毫米我们不供应，食堂也确实不需要。

每个工厂食堂在档口数量、吊顶高度以及与生产区的距离上都不同。请通过我们的咨询页面发来平面图或大致尺寸，并告知每班人数、是否有明火档口，我们会协助整理规格，并就墙板、隔墙与吊顶板提供报价。